Si nnè mai magneto sti cosi, pole pure crede che nto l’mondo c'è roba più bona, ma si assaggi i umbricelli, quilli boni boni… te giuro che tocchi l’cielo coi diti!
ROBA DA PIÀ PE LA PASTA:
farina: quilla che te pare e quanta te ne pare
acqua
ROBA DA PIÀ PE ‘L SUGO:
pommodori dl'orto
aio
prezzemlo, pochino pochino
*M’ARCOMANDO, FREGHI: ‘L SEGRETO DE LA MI FAMIIA È C’LA MI NONNA CIÀ IMPARATO A BUTTÀ POCHINO POCHINO DE PREZZEMLO NTO L'ACQUA, SOL SE ‘L SUGO BOLLE I È COTTO *
QUIL CH’ETE DA FA:
La roba da impastricchià è poca, visto ch’ete da fa le quantità coi occhi, misculando farina e acqua co le mene; poi ve tocca de fa i lombrichini (fini fini, m’arcomando) ugueli a quilli pe i gnocchi.
Non ce tocca scordà de fa ‘l sugo coi pommodori e l’aio come facemo tutti i sughi nto ‘l mondo, l’unica cosa da arcordasse è de mette pochino pochino de prezzemlo solo quando quisto sugo è pronto.
Buttateli nto l’acqua e coceteli come na pasta col sugo e se l’ete fatti per bono, ve giuro che sta ricetta nnè sbaia mai!
ELEONORA ROSCINI