Ormai semo arrivati a Carnevele e tutti sapemo che la cosa più bella de sto periodo enno i stufoli... ma quilli della mi nonna n’se battono!.
ROBA DA PIÀ:
-6 ovi
-6 cucchiai d’olio d’oliva
-3 cucchiaini de burro sfatto (basta ch’è morbido)
-1 limone grattugieto
-1 pizzichin di sele (pochino pochino)
-1 cartina di lievito da ’n chilo e mezzo
-6 cucchiai rasi de zucchero
-700g de farina
-Liquori: 6 cucchiai de rum, 6 cucchiai de whisky o cognac e altri 6 cucchiai de ’n altro liquore forte tipo la grappa
*M’ARCOMANDO FREGHI: ‘L SEGRETO DLA MI NONNA È ‘MPASTÀ I LIQUORI OGNUNO PER CONTO SUO CON’PÒ DE FARINA, PERCHÈ OGNI LIQUORE COCE LA FARINA A MODO SUO, E INSERÌ NTO L’IMPASTO STI MUCCHIETTI*
QUIL CH’ETE DA FA:
Mesclate tutti ingredienti com se fa normalmente, l’unico trucchetto da tenè da conto è inserì prima i mucchietti de farina coi liquori e, solo dopo avè fatto quisto, aggiunge i restanti 700g de farina.
Mo ve tocca de aspettà almen du ore che faccia effetto la cartina de lievito, po’ de friggli nto l’olio che deve bollì pianissimo e deve esse tanto: perché i strufoli devno tipo galleggià e girasse da soli.
Quand’so doreti, se tolgono dla pentola e se servno col miele.
E.R.